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Comidas para nuevos padres: polenta al horno con champiñones, ricotta y albahaca

Comidas para nuevos padres: polenta al horno con champiñones, ricotta y albahaca


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La polenta es cálida, reconfortante y muy fácil de hacer, especialmente si la mete en el horno en lugar de revolver sobre una estufa caliente. Los champiñones y las hierbas frescas son un aderezo delicioso, pero puedes variar las verduras en el ragú. Experimente con calabacín, berenjena y pimientos, por ejemplo. Transforme las sobras en un desayuno sabroso simplemente deslizando un huevo frito encima.

Presentado en: Deliciosas cenas de regreso para nuevos padres

Ingredientes

1 taza (7 oz / 220 g) de polenta
3¼ tazas (26 fl oz / 810 ml) de agua tibia
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
Sal y pimienta recién molida
4 cucharadas (1 oz / 30 g) de queso parmesano recién rallado
5 cucharadas (3 fl oz / 80 ml) de aceite de oliva
½ cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo picados
1 lata (28 oz / 875 g) de tomates cortados en cubitos, con jugo
625 g (1¼ lb) de champiñones marrones o blancos, cepillados y cortados en rodajas
½ taza (½ oz / 15 g) de hojas de albahaca sueltas, picadas
15 oz (470 g) de ricotta de leche entera

Preparación

Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase una fuente para hornear cuadrada de 20 cm (8 pulgadas) con mantequilla y agregue la polenta, agua tibia, mantequilla derretida y 1 cucharadita de sal. Con un tenedor, revuelva para combinar bien. Hornee en el horno durante 45 minutos. Retirar del horno, espolvorear con 2 cucharadas de queso parmesano y continuar horneando hasta que cuaje, unos 10 minutos más.

En una cacerola grande no reactiva, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, sazone bien con sal y pimienta y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates con su jugo y deja hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las setas y sazona generosamente con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén de un color marrón oscuro pero aún mantengan su forma, aproximadamente 6 minutos. Con una espumadera (para dejar atrás toda el agua de los champiñones), transfiera los champiñones a la salsa de tomate, junto con 2 cucharadas de albahaca picada. Revuelva para combinar y cocine por otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta y mantén caliente a fuego lento.

En un tazón, mezcle la ricotta y las 2 cucharadas restantes de queso parmesano, 1 cucharada de aceite de oliva y la albahaca restante. Sazone al gusto con sal y pimienta. Para terminar, cubra la polenta con el ragú de champiñones y cubra la parte superior con montones colmados de la mezcla de ricotta.

Para empacar: Empaque la mezcla de ricotta por separado en un recipiente hermético pequeño. Cubra la polenta con el ragú, deje enfriar un poco, luego cubra bien la fuente para hornear. La polenta y la mezcla de ricotta se mantendrán hasta 3 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador.

Para recalentar: Hornee la polenta en un horno a 350 ° F (180 ° C) hasta que esté completamente caliente, 15 minutos para polenta refrigerada o hasta una hora para congelada. Descongele (si está congelado) y vierta sobre la mezcla de ricotta justo antes de servir.

Rinde 6 porciones

Fotos de Thayer Allyson Gowdy


Ver el vídeo: Ñoquis de la abuela con estofado de ossobuco (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Joash

    Lamento que interfieran, yo también me gustaría expresar mi opinión.

  2. Morholt

    no está absolutamente satisfecho con el mensaje anterior

  3. Rodwell

    Lo siento, pero creo que te equivocas. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Zelotes

    El talento, no dirás nada.

  5. Abukcheech

    Expreso mi agradecimiento por la asistencia en este asunto.



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